直到不久以前，美國(guó)北達(dá)科他州莫霍爾郊外的農(nóng)田看上去像是由多種顏色組成的拼圖：藍(lán)色的亞麻、黃色的向日葵和琥珀色的小麥。但如今，在夏季種植季的高峰，這里的很多農(nóng)田呈現(xiàn)出清一色的綠色。

　　全球食品供應(yīng)轉(zhuǎn)變的前沿

　　這幅新的景象要感謝埃里克-莫伯格(EricMoberg)等農(nóng)場(chǎng)主，今年春季，他的72排空氣播種機(jī)在數(shù)千公頃土地上播種了大豆。他說(shuō)：“4年前我們不種任何豆類。如今，大豆占到我們耕種面積的近三分之一?！?/p>

　　地處美加邊境的這個(gè)多風(fēng)的地區(qū)，置身于全球食品供應(yīng)轉(zhuǎn)變的前沿。隨著亞洲新興國(guó)家食用更多的雞肉和豬肉，促進(jìn)禽類和豬長(zhǎng)肉的大豆在全球農(nóng)場(chǎng)的種植面積擴(kuò)大速度超過(guò)其他任何農(nóng)作物，比10年前擴(kuò)大了28%。

　　今年可能標(biāo)志著一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。隨著種植接近結(jié)束，分析師們相信，大豆很可能會(huì)超越玉米，成為美國(guó)種植最廣的農(nóng)作物。

　　大豆已深入到巴西內(nèi)陸大草原地區(qū)、阿根廷的草原以及美國(guó)農(nóng)村腹地。過(guò)去一年的大豆收成，足以給巴西和美國(guó)的經(jīng)濟(jì)帶來(lái)明顯提振。美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)預(yù)測(cè)，未來(lái)10年，這種油籽將推動(dòng)全球農(nóng)作物種植面積超過(guò)10億公頃(1000萬(wàn)平方公里)，增速超過(guò)大麥、玉米、棉花、大米、高粱或小麥。

　　驅(qū)動(dòng)力：中國(guó)肉類消費(fèi)激增

　　大豆的成功取決于中國(guó)的收入。過(guò)去10年，中國(guó)的進(jìn)口量增加3倍，未來(lái)一年預(yù)計(jì)將達(dá)到9300萬(wàn)噸，相當(dāng)于每人每年66公斤，或者每日5艘貨船。美國(guó)大豆出口協(xié)會(huì)(USSoybeanExportCouncil)表示，來(lái)自中國(guó)商務(wù)部的代表將于7月來(lái)到盛產(chǎn)大豆的愛荷華州，簽訂一項(xiàng)可能包括創(chuàng)紀(jì)錄采購(gòu)量的協(xié)議。

　　即使中國(guó)對(duì)鐵礦石和銅等工業(yè)大宗商品的需求下滑，但大豆進(jìn)口量保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。農(nóng)產(chǎn)品公司嘉吉(Cargill)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈主管格特-簡(jiǎn)-范登奧凱爾(Gert-JanvandenAkker)表示：“這種增速是持續(xù)和迅猛的。”

　　隨著世界人口每年增長(zhǎng)約1%，對(duì)小麥等主要糧食的需求一直在相應(yīng)增長(zhǎng)。大豆消費(fèi)增速達(dá)到每年5%，甚至超過(guò)玉米，即便玉米是美國(guó)激進(jìn)的生物燃料計(jì)劃的主要受益者。

　　任何逛超市的消費(fèi)者都知道，大豆是一種多用途的食材，是豆腐和食用油的來(lái)源。農(nóng)業(yè)企業(yè)還把大豆加工成墨汁、地毯料和生物柴油等商品。但大豆受到熱捧的原因是其無(wú)與倫比的蛋白質(zhì)含量。如果把大豆碾碎，近80%會(huì)變成豆粕。食用豆粕的雞、豬和魚會(huì)迅速增肥。

　　全球最大油籽加工商邦吉(Bunge)首席執(zhí)行官索倫-施羅德(SorenSchroder)表示：“它是唯一真正的蛋白質(zhì)，具備全價(jià)飼料所需的所有基本氨基酸。這就是大豆的神奇之處?！?/p>

　　豆粕支撐著美國(guó)、巴西、歐洲和其他地區(qū)的肉類行業(yè)。高管們表示，東南亞新興市場(chǎng)和中東的消費(fèi)量將上升。但中國(guó)的膳食轉(zhuǎn)型迄今是大豆消費(fèi)量增長(zhǎng)的主要推動(dòng)力。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，10年后中國(guó)每年將進(jìn)口1.21億噸大豆，比現(xiàn)在高出30%以上。

　　“我們天天吃肉”

　　1989年，上海第一家肯德基(KFC)門店在外灘一個(gè)英國(guó)紳士俱樂(lè)部的舊址開業(yè)的時(shí)候，中國(guó)人均肉類消費(fèi)量是每年20公斤。經(jīng)過(guò)近30年的收入增長(zhǎng)，如今這個(gè)數(shù)字已超過(guò)每年50公斤。

　　現(xiàn)在中國(guó)有5000家肯德基門店，今年還將新開數(shù)百家?？系禄鉃┑戡F(xiàn)在已經(jīng)搬到一個(gè)不那么顯赫的地方，但在最近的一個(gè)下午，餐廳里座無(wú)虛席，用餐者大口吃著雞肉漢堡、肉卷和雞翅?！懊恳环N都賣的很好，”穿著條紋衫的服務(wù)員王帥(音譯)說(shuō)。

　　支撐這股趨勢(shì)的是每年大約新增2000萬(wàn)的城鎮(zhèn)人口(超過(guò)中國(guó)整體人口增速)，因?yàn)槌擎?zhèn)居民往往會(huì)消費(fèi)更多肉類。

　　“我們天天吃肉。幾乎吃得太多了，”在中國(guó)西北的新疆首府烏魯木齊，41歲的司機(jī)AhmatBarat說(shuō)：“我小時(shí)候家里沒(méi)有冰箱，我們一個(gè)星期只吃一次或者兩次肉。”

　　為了滿足這種胃口，中國(guó)畜牧業(yè)已從給豬喂食剩菜的小規(guī)?！昂笤骸苯?jīng)營(yíng)模式，轉(zhuǎn)型為工業(yè)化企業(yè)模式。美國(guó)外交官援引的中國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)表明，從2005年到2015年期間，中國(guó)大型家禽養(yǎng)殖場(chǎng)占全國(guó)養(yǎng)殖總數(shù)比例從三分之二提高到逾90%，大型養(yǎng)豬場(chǎng)占全國(guó)養(yǎng)殖總數(shù)比例從16%提高到估算的50%。比如，嘉吉在安徽省投資3.6億美元打造了一個(gè)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)鏈，每年處理6500萬(wàn)只雞。

　　迅速興起的畜禽飼料企業(yè)為國(guó)內(nèi)大亨創(chuàng)造了財(cái)富：中國(guó)最大的豬飼料生產(chǎn)商雙胞胎集團(tuán)(TwinsGroup)首席執(zhí)行官鮑洪星的身家估計(jì)達(dá)到18億美元。大連商品交易所(DalianCommodityExchange)的豆粕現(xiàn)在是全球交易量最大的農(nóng)產(chǎn)品期貨合約，反映出銷量的激增。

　　打造國(guó)際大豆輸送鏈

　　中國(guó)也許是大豆的老家，但中國(guó)的大豆收成很少超過(guò)1500萬(wàn)噸。本土大豆的生產(chǎn)成本要比進(jìn)口大豆高，因此對(duì)本土大豆的需求主要依靠禁止在日常食品中使用轉(zhuǎn)基因作物的禁令來(lái)維持。

　　但用于動(dòng)物飼料和食用油的大豆并不受這類限制，因此現(xiàn)在這類用途的大豆主要來(lái)自于進(jìn)口大豆，這些大豆具有農(nóng)藥抗藥性等生物工程改造特性。盡管中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人堅(jiān)守主糧作物自給自足政策，但他們對(duì)進(jìn)口大豆敞開大門。

　　作為回應(yīng)，企業(yè)正在打造日益復(fù)雜的國(guó)際大豆輸送鏈。今年4月，嘉吉與中國(guó)新希望集團(tuán)(NewHopeGroup)和另一家當(dāng)?shù)睾献骰锇樵诒本└浇粋€(gè)港口城市投資1億美元建造的一家大豆壓榨廠投產(chǎn)。在太平洋彼岸的華盛頓州，三井物產(chǎn)(Mitsui)旗下的UnitedGrain最近投資8000萬(wàn)美元，使其在哥倫比亞河上的小麥出口碼頭能夠發(fā)運(yùn)更多大豆和玉米。

　　“我們每個(gè)月發(fā)運(yùn)5船大豆……通常是運(yùn)往中國(guó)”，UnitedGrain的布倫特-羅伯茨(BrenttRoberts)說(shuō)。

　　再往東1000英里，在北達(dá)科他州蘭斯福德(Lansford)，莫伯格擔(dān)任主席的CHSSunPrairie糧食合作社正在修建一條鐵路環(huán)線，使列車能夠在無(wú)需?？康那闆r下裝載當(dāng)?shù)氐氖粘?，然后折返太平洋海岸?！拔抑恢篮芏啻蠖寡b上了船，運(yùn)去中國(guó)，”莫伯格說(shuō)，他身上的牛仔褲因?yàn)椴シN而沾上了泥巴。

　　美國(guó)農(nóng)場(chǎng)主非常清楚與中國(guó)貿(mào)易的重要性。以保護(hù)主義政策為競(jìng)選綱領(lǐng)的唐納德-特朗普(DonaldTrump)當(dāng)選總統(tǒng)后，北京的官媒《環(huán)球時(shí)報(bào)》(GlobalTimes)警告稱，如果特朗普政府兌現(xiàn)實(shí)施懲罰性關(guān)稅的威脅，“美國(guó)大豆、玉米將從中國(guó)絕跡”。

　　迄今為止，美中關(guān)系比預(yù)想得更加友好，兩國(guó)的行業(yè)高管在言談中并不擔(dān)心。事實(shí)上，特朗普任命的駐華大使是愛荷華州前州長(zhǎng)特里-布蘭斯塔德(TerryBranstad)。

　　“我看不出他們?cè)趺茨軌蚍艞墢奈覀冞@里購(gòu)買，”北達(dá)科他州韋斯特霍普(Westhope)的農(nóng)場(chǎng)主達(dá)斯蒂-洛多恩(DustyLodoen)說(shuō)。他曾參加一個(gè)美國(guó)行業(yè)代表團(tuán)訪問(wèn)了中國(guó)。

　　美國(guó)面臨南美的競(jìng)爭(zhēng)

　　然而，南美正奪走美國(guó)農(nóng)場(chǎng)主的市場(chǎng)份額。據(jù)美國(guó)駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊介紹，去年，中國(guó)超過(guò)一半的進(jìn)口大豆來(lái)自巴西，35%來(lái)自美國(guó)，10%來(lái)自阿根廷。巴西農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)Conab表示，今年該國(guó)的大豆收成高達(dá)1.14億噸。

　　大豆改變了巴西馬托格羅索州(MatoGrosso)索里索市(Sorriso)周圍大草原的面貌。過(guò)去25年里，該市人口從1.7萬(wàn)猛增至8.3萬(wàn)?！按蠖故撬骼锼魇械耐跖坪鸵妗Ｎ覀兊霓r(nóng)場(chǎng)主是真正的國(guó)民英雄，”市長(zhǎng)AriLafin說(shuō)。

　　索里索1986年才建市，差不多是在主要為意大利裔的“殖民者”將灌木叢林地改造成農(nóng)場(chǎng)、作為亞馬遜定居計(jì)劃的一部分的10年后?！澳菚r(shí)這里沒(méi)有路，沒(méi)有電話，沒(méi)有電，”大豆種植戶協(xié)會(huì)(Aprosoja)的當(dāng)?shù)卮砹_德里戈-波佐邦(RodrigoPozzobon)回憶稱。

　　如今，農(nóng)場(chǎng)主們?cè)谙﹃?yáng)下的公園里慢跑，通過(guò)WhatsApp與巴西農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)、種植大豆的億萬(wàn)富翁布雷歐-瑪吉(BlairoMaggi)交流信息，開著路虎(LandRovers)，戴著名牌手表，不用顧慮巴西有記錄以來(lái)最嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)衰退。根據(jù)巴西國(guó)家統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)IBGE的數(shù)據(jù)，索里索市的人均收入已從2010年的2.7569萬(wàn)雷亞爾翻番至去年的5.7087萬(wàn)雷亞爾，位居全國(guó)最高之列。

　　在2017年收獲季，索里索市的大豆種植戶收獲了230萬(wàn)噸大豆，使這里成為巴西最大的大豆產(chǎn)區(qū)?！拔覀兊闹饕袌?chǎng)是中國(guó)，”波佐邦說(shuō)。

　　咨詢公司MDCommodities的佩德羅(PedroDejneka)說(shuō)，索里索市及鄰近的西諾普市(Sinop)曾經(jīng)是巴西大豆業(yè)的最北邊緣，而現(xiàn)在它們成了“南方前沿”。美國(guó)農(nóng)業(yè)部預(yù)計(jì)，雖然全球范圍谷物過(guò)剩，但未來(lái)10年，巴西、阿根廷的大豆種植面積將大幅擴(kuò)大，包括“未開墾的土地”。

　　這引發(fā)了對(duì)塞拉多大草原的擔(dān)憂，大部分新增種植面積將出現(xiàn)在巴西這片熱帶草原地區(qū)。雖然2006年業(yè)界和政府達(dá)成的“大豆暫?！北Ｗo(hù)了亞馬遜地區(qū)免遭進(jìn)一步毀林，但該協(xié)議的適用范圍并不包括塞拉多大草原。

　　環(huán)?；顒?dòng)人士一直在敦促巴西政府將該禁令擴(kuò)大至塞拉多大草原，并向邦吉、嘉吉等國(guó)際貿(mào)易商施壓，要求它們承諾不從新開墾土地上的農(nóng)場(chǎng)收購(gòu)大豆。

　　環(huán)保組織Mighty的格倫-賀羅維茲(GlennHurowitz)說(shuō)，雖然養(yǎng)牛、造紙和生產(chǎn)棕櫚油是濫伐森林的主要推力，但“鑒于大豆市場(chǎng)的國(guó)際性質(zhì)，我們看到了一個(gè)良機(jī)，可大幅減少為了種植大豆而濫伐森林的現(xiàn)象?！?/p>

　　邦吉、嘉吉已經(jīng)表示支持這一禁令，并承諾消除各自供應(yīng)鏈中可能導(dǎo)致濫伐森林的環(huán)節(jié)。但它們表示，塞拉多大草原的生態(tài)系統(tǒng)與亞馬遜不同。公司、農(nóng)場(chǎng)主和非政府組織正在討論哪些地區(qū)該禁止種植大豆、哪些地區(qū)不該禁止。邦吉的的施羅德說(shuō)：“可以想象，對(duì)于如何劃定禁區(qū)，有大量辯論空間。”

　　最近，由于北美和南美接連獲得較好收成，大豆價(jià)格遠(yuǎn)低于幾年前的高點(diǎn)。但這并未阻止大豆種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　“多年來(lái)，”農(nóng)場(chǎng)主GuySolemsaas在拜訪北達(dá)科他州莫霍爾一家忙碌的種子經(jīng)銷商時(shí)說(shuō)，“需求一直令人難以置信。”