直到不久以前，美國北達科他州莫霍爾郊外的農田看上去像是由多種顏色組成的拼圖：藍色的亞麻、黃色的向日葵和琥珀色的小麥。但如今，在夏季種植季的高峰，這里的很多農田呈現(xiàn)出清一色的綠色。

　　全球食品供應轉變的前沿

　　這幅新的景象要感謝埃里克-莫伯格(EricMoberg)等農場主，今年春季，他的72排空氣播種機在數(shù)千公頃土地上播種了大豆。他說：“4年前我們不種任何豆類。如今，大豆占到我們耕種面積的近三分之一?！?/p>

　　地處美加邊境的這個多風的地區(qū)，置身于全球食品供應轉變的前沿。隨著亞洲新興國家食用更多的雞肉和豬肉，促進禽類和豬長肉的大豆在全球農場的種植面積擴大速度超過其他任何農作物，比10年前擴大了28%。

　　今年可能標志著一個轉折點。隨著種植接近結束，分析師們相信，大豆很可能會超越玉米，成為美國種植最廣的農作物。

　　大豆已深入到巴西內陸大草原地區(qū)、阿根廷的草原以及美國農村腹地。過去一年的大豆收成，足以給巴西和美國的經濟帶來明顯提振。美國農業(yè)部(USDA)預測，未來10年，這種油籽將推動全球農作物種植面積超過10億公頃(1000萬平方公里)，增速超過大麥、玉米、棉花、大米、高粱或小麥。

　　驅動力：中國肉類消費激增

　　大豆的成功取決于中國的收入。過去10年，中國的進口量增加3倍，未來一年預計將達到9300萬噸，相當于每人每年66公斤，或者每日5艘貨船。美國大豆出口協(xié)會(USSoybeanExportCouncil)表示，來自中國商務部的代表將于7月來到盛產大豆的愛荷華州，簽訂一項可能包括創(chuàng)紀錄采購量的協(xié)議。

　　即使中國對鐵礦石和銅等工業(yè)大宗商品的需求下滑，但大豆進口量保持增長勢頭。農產品公司嘉吉(Cargill)農業(yè)供應鏈主管格特-簡-范登奧凱爾(Gert-JanvandenAkker)表示：“這種增速是持續(xù)和迅猛的?！?/p>

　　隨著世界人口每年增長約1%，對小麥等主要糧食的需求一直在相應增長。大豆消費增速達到每年5%，甚至超過玉米，即便玉米是美國激進的生物燃料計劃的主要受益者。

　　任何逛超市的消費者都知道，大豆是一種多用途的食材，是豆腐和食用油的來源。農業(yè)企業(yè)還把大豆加工成墨汁、地毯料和生物柴油等商品。但大豆受到熱捧的原因是其無與倫比的蛋白質含量。如果把大豆碾碎，近80%會變成豆粕。食用豆粕的雞、豬和魚會迅速增肥。

　　全球最大油籽加工商邦吉(Bunge)首席執(zhí)行官索倫-施羅德(SorenSchroder)表示：“它是唯一真正的蛋白質，具備全價飼料所需的所有基本氨基酸。這就是大豆的神奇之處?！?/p>

　　豆粕支撐著美國、巴西、歐洲和其他地區(qū)的肉類行業(yè)。高管們表示，東南亞新興市場和中東的消費量將上升。但中國的膳食轉型迄今是大豆消費量增長的主要推動力。美國農業(yè)部預測，10年后中國每年將進口1.21億噸大豆，比現(xiàn)在高出30%以上。

　　“我們天天吃肉”

　　1989年，上海第一家肯德基(KFC)門店在外灘一個英國紳士俱樂部的舊址開業(yè)的時候，中國人均肉類消費量是每年20公斤。經過近30年的收入增長，如今這個數(shù)字已超過每年50公斤。

　　現(xiàn)在中國有5000家肯德基門店，今年還將新開數(shù)百家。肯德基外灘店現(xiàn)在已經搬到一個不那么顯赫的地方，但在最近的一個下午，餐廳里座無虛席，用餐者大口吃著雞肉漢堡、肉卷和雞翅?！懊恳环N都賣的很好，”穿著條紋衫的服務員王帥(音譯)說。

　　支撐這股趨勢的是每年大約新增2000萬的城鎮(zhèn)人口(超過中國整體人口增速)，因為城鎮(zhèn)居民往往會消費更多肉類。

　　“我們天天吃肉。幾乎吃得太多了，”在中國西北的新疆首府烏魯木齊，41歲的司機AhmatBarat說：“我小時候家里沒有冰箱，我們一個星期只吃一次或者兩次肉?！?/p>

　　為了滿足這種胃口，中國畜牧業(yè)已從給豬喂食剩菜的小規(guī)?！昂笤骸苯洜I模式，轉型為工業(yè)化企業(yè)模式。美國外交官援引的中國農業(yè)部數(shù)據(jù)表明，從2005年到2015年期間，中國大型家禽養(yǎng)殖場占全國養(yǎng)殖總數(shù)比例從三分之二提高到逾90%，大型養(yǎng)豬場占全國養(yǎng)殖總數(shù)比例從16%提高到估算的50%。比如，嘉吉在安徽省投資3.6億美元打造了一個養(yǎng)雞產業(yè)鏈，每年處理6500萬只雞。

　　迅速興起的畜禽飼料企業(yè)為國內大亨創(chuàng)造了財富：中國最大的豬飼料生產商雙胞胎集團(TwinsGroup)首席執(zhí)行官鮑洪星的身家估計達到18億美元。大連商品交易所(DalianCommodityExchange)的豆粕現(xiàn)在是全球交易量最大的農產品期貨合約，反映出銷量的激增。

　　打造國際大豆輸送鏈

　　中國也許是大豆的老家，但中國的大豆收成很少超過1500萬噸。本土大豆的生產成本要比進口大豆高，因此對本土大豆的需求主要依靠禁止在日常食品中使用轉基因作物的禁令來維持。

　　但用于動物飼料和食用油的大豆并不受這類限制，因此現(xiàn)在這類用途的大豆主要來自于進口大豆，這些大豆具有農藥抗藥性等生物工程改造特性。盡管中國領導人堅守主糧作物自給自足政策，但他們對進口大豆敞開大門。

　　作為回應，企業(yè)正在打造日益復雜的國際大豆輸送鏈。今年4月，嘉吉與中國新希望集團(NewHopeGroup)和另一家當?shù)睾献骰锇樵诒本└浇粋€港口城市投資1億美元建造的一家大豆壓榨廠投產。在太平洋彼岸的華盛頓州，三井物產(Mitsui)旗下的UnitedGrain最近投資8000萬美元，使其在哥倫比亞河上的小麥出口碼頭能夠發(fā)運更多大豆和玉米。

　　“我們每個月發(fā)運5船大豆……通常是運往中國”，UnitedGrain的布倫特-羅伯茨(BrenttRoberts)說。

　　再往東1000英里，在北達科他州蘭斯福德(Lansford)，莫伯格擔任主席的CHSSunPrairie糧食合作社正在修建一條鐵路環(huán)線，使列車能夠在無需停靠的情況下裝載當?shù)氐氖粘?，然后折返太平洋海岸。“我只知道很多大豆裝上了船，運去中國，”莫伯格說，他身上的牛仔褲因為播種而沾上了泥巴。

　　美國農場主非常清楚與中國貿易的重要性。以保護主義政策為競選綱領的唐納德-特朗普(DonaldTrump)當選總統(tǒng)后，北京的官媒《環(huán)球時報》(GlobalTimes)警告稱，如果特朗普政府兌現(xiàn)實施懲罰性關稅的威脅，“美國大豆、玉米將從中國絕跡”。

　　迄今為止，美中關系比預想得更加友好，兩國的行業(yè)高管在言談中并不擔心。事實上，特朗普任命的駐華大使是愛荷華州前州長特里-布蘭斯塔德(TerryBranstad)。

　　“我看不出他們怎么能夠放棄從我們這里購買，”北達科他州韋斯特霍普(Westhope)的農場主達斯蒂-洛多恩(DustyLodoen)說。他曾參加一個美國行業(yè)代表團訪問了中國。

　　美國面臨南美的競爭

　　然而，南美正奪走美國農場主的市場份額。據(jù)美國駐華大使館農業(yè)參贊介紹，去年，中國超過一半的進口大豆來自巴西，35%來自美國，10%來自阿根廷。巴西農業(yè)統(tǒng)計機構Conab表示，今年該國的大豆收成高達1.14億噸。

　　大豆改變了巴西馬托格羅索州(MatoGrosso)索里索市(Sorriso)周圍大草原的面貌。過去25年里，該市人口從1.7萬猛增至8.3萬?！按蠖故撬骼锼魇械耐跖坪鸵?。我們的農場主是真正的國民英雄，”市長AriLafin說。

　　索里索1986年才建市，差不多是在主要為意大利裔的“殖民者”將灌木叢林地改造成農場、作為亞馬遜定居計劃的一部分的10年后。“那時這里沒有路，沒有電話，沒有電，”大豆種植戶協(xié)會(Aprosoja)的當?shù)卮砹_德里戈-波佐邦(RodrigoPozzobon)回憶稱。

　　如今，農場主們在夕陽下的公園里慢跑，通過WhatsApp與巴西農業(yè)部長、種植大豆的億萬富翁布雷歐-瑪吉(BlairoMaggi)交流信息，開著路虎(LandRovers)，戴著名牌手表，不用顧慮巴西有記錄以來最嚴重的經濟衰退。根據(jù)巴西國家統(tǒng)計機構IBGE的數(shù)據(jù)，索里索市的人均收入已從2010年的2.7569萬雷亞爾翻番至去年的5.7087萬雷亞爾，位居全國最高之列。

　　在2017年收獲季，索里索市的大豆種植戶收獲了230萬噸大豆，使這里成為巴西最大的大豆產區(qū)。“我們的主要市場是中國，”波佐邦說。

　　咨詢公司MDCommodities的佩德羅(PedroDejneka)說，索里索市及鄰近的西諾普市(Sinop)曾經是巴西大豆業(yè)的最北邊緣，而現(xiàn)在它們成了“南方前沿”。美國農業(yè)部預計，雖然全球范圍谷物過剩，但未來10年，巴西、阿根廷的大豆種植面積將大幅擴大，包括“未開墾的土地”。

　　這引發(fā)了對塞拉多大草原的擔憂，大部分新增種植面積將出現(xiàn)在巴西這片熱帶草原地區(qū)。雖然2006年業(yè)界和政府達成的“大豆暫?！北Ｗo了亞馬遜地區(qū)免遭進一步毀林，但該協(xié)議的適用范圍并不包括塞拉多大草原。

　　環(huán)?；顒尤耸恳恢痹诙卮侔臀髡畬⒃摻顢U大至塞拉多大草原，并向邦吉、嘉吉等國際貿易商施壓，要求它們承諾不從新開墾土地上的農場收購大豆。

　　環(huán)保組織Mighty的格倫-賀羅維茲(GlennHurowitz)說，雖然養(yǎng)牛、造紙和生產棕櫚油是濫伐森林的主要推力，但“鑒于大豆市場的國際性質，我們看到了一個良機，可大幅減少為了種植大豆而濫伐森林的現(xiàn)象?！?/p>

　　邦吉、嘉吉已經表示支持這一禁令，并承諾消除各自供應鏈中可能導致濫伐森林的環(huán)節(jié)。但它們表示，塞拉多大草原的生態(tài)系統(tǒng)與亞馬遜不同。公司、農場主和非政府組織正在討論哪些地區(qū)該禁止種植大豆、哪些地區(qū)不該禁止。邦吉的的施羅德說：“可以想象，對于如何劃定禁區(qū)，有大量辯論空間。”

　　最近，由于北美和南美接連獲得較好收成，大豆價格遠低于幾年前的高點。但這并未阻止大豆種植面積進一步擴大。

　　“多年來，”農場主GuySolemsaas在拜訪北達科他州莫霍爾一家忙碌的種子經銷商時說，“需求一直令人難以置信。”